手前みそですが静岡県の地酒が全国的に注目度を高めています。
　なかでも吟醸酒は静岡の看板ともいわれるほど酒質に優れ、はじめて日本酒を飲む方にでも自信をもって勧めることができます。
　もちろん吟醸酒以外のお酒も飲み手を選ばない実においしいものばかり。料理や気分に合わせていろいろな銘柄や種類を味わってみても楽しいですね。
　今回はそんな静岡県の地酒についていったいなにがそんなに優れているのか。静岡県酒造組合から発行されている「静岡県の酒」をもとに説明してみたいと思います。

　これを読めばあなたも静岡地酒ツウ？

　静岡県の地酒の最大の特徴は、豊潤な香りとスッキリとして美味しいと感じられる味にあります。その味を支えているのが、酒造りに欠かすことのできない良質な水です。
　酒造りに適した水とは、鉄分や有機物がほとんどなく、酵母の栄養源となるカリウム、カルシウム、マグネシウム、リン酸等のミネラルを適度に含むものです。
　静岡県は、大小河川や富士山・南アルプス等の山々からの伏流水も豊富で酒造りのための条件は十分整っています。蔵元も富士川をはじめ、天竜川や大井川、安倍川等の水源を中心に広く分布しています。静岡県内の蔵元が製造する吟醸酒造りは、洗米等を含め良い水だけでなく膨大な水量を必要とするため、県下河川からの恵みは、蔵元にとって心強い味方となっています。

　静岡県の蔵元が使用する原料酒米は、静岡県産米を主体に酒造好適米である山田錦（兵庫）、五百万石（富山・福井）等が使用されています。現在、静岡県内で栽培されている酒造好適米は「山田錦」「五百万石」「若水」の３品種です。山田錦をベースとした品種の酒米（静系（酒）８８号）が静岡県農業試験場にて開発され、平成１７年にはこの米を使用した酒が醸造されております。