酒ケーキ

　酒飲みの甘党である僕にとって夢のような一品を発見しました！
　今回の特集は食卓市場初のお菓子です。

　その名もズバリ「酒ケーキ」。
　酒まんじゅうなら小さいころから大好物だったけど、酒のケーキが存在しているとは知りませんでした。もっともここで紹介するからにはただのケーキでは、ありません。

　この酒ケーキは名前にも挙げられるように、お酒を材料にしたケーキなのです。しかも使うお酒はブランデーでもリキュールでもなく清酒。なんと志太泉の純米大吟醸という至高のお酒なのです！
　それほどの原料からなる酒ケーキとはいかなるものか!?

　今回この商品をご紹介するにあたり製造元である「菓子処保月」さんにお話をうかがってきました。

　藤枝駅南口から歩いて５分ほどのところに保月さんはあります。
　店にはいるとすぐに明るく大きなショ-ケースが出迎えてくれました。そのなかにはさまざまなお菓子が上品に並べられ、その一つ一つが生き生きして見えるのがとても印象的です。
　そんなお菓子たちのなかに酒ケーキもその存在をアピールしていました。

「せっかく藤枝に旨い酒があるのだからそれを使ってケーキを作ろう」
　というコンセプトのもと、ご主人の梶山さんと他のお菓子屋さん２店の同士による共同作業で生まれた酒ケーキ。主役となるお酒はこの土地の名が入っている「志太泉」の純米大吟醸です。
　兵庫県産山田錦を４０％まで磨いて醸したそのお酒には雑味がなく、透きとおるような甘い香りときれいな飲み口をもっています。
「いろいろ飲んでみたけど、他のクラスのものでは日本酒独特の匂いが強くて、酒が飲めない人や子供の口に合うようなものはできないんです」

　たしかにこの酒ケーキには強い香りはなく、口に含んではじめて吟醸香にちかい甘い香りが広がります。
　純米大吟醸を使うことで当然コストは上がりますが、それだけの価値は食べてみるとよくわかります。
　最上級のお酒とそれを生かす技があるからこそ酒ケーキと呼べるのでしょう。

　しかしここまでレベルを上げるまでにはかなりのご苦労があったようです。
「製品として完成しても一年くらいは試行錯誤の繰り返しでしたよ」
　梶山さんの口調から、その苦労がひしひしと伝わります。

　この酒ケーキには通常のスポンジ生地に使われる卵黄や油脂は含まれません。しかしこの二つを使わない生地はとてもデリケートでわがまま。そのうえ日本酒まで加えられているので、他の製品のようなやり方が通用しないのです。

「スポンジ生地をつくる際、あまり急いでかき回すとオーブンで焼いたときにぜんぜん膨らまなくなります。したがってゆっくり時間をかけて混ぜなければならないんです」
　さらに焼き上げる時間にも注意が必要で、一分の時差が結果を左右します。まだしばらく火を通したほうがいいと思っているとたちまちタイムオーバーになることも…。

　そんな繊細な生地だからこそ、白く美しい焼き上がりとこれほどまで軽やかな食感が生まれるんです。
　しっとりなめらかでふんわり。口当たりがやさしいので一人でパクパク食べてしまう「それがみそだよね！」と梶山さんはご満悦。そう、この優しい舌触りといつまで食べても飽きがこないやさしい甘み。一人ではちょっと大きいかな…と思っていてもどんどん口に運ばれていくのだ。そして二つ目へ手が伸びる‥。いや〜、ご主人の思惑通りですね！

　苦労してつくったから買ってほしいというのではなく、それが生かされている旨いケーキだからこそ食卓市場でおすすめしたい一品なんです。

　酒ケーキ。わずかな紹介ですがいかがだったでしょうか。
　お求めには一つ入と二つ入を用意いたしました。

　日本酒を使っているといっても純米大吟醸を使用しているので、お酒が苦手な方も甘い吟醸香をお楽しみいただけます。
　もちろんこのケーキを食べて酔っぱらう、なんてこともありませんのでご安心ください。

　製品は冷凍で管理されていますので、いつでもつくりたての味わいがお楽しみいただけます。

　なおこちらの商品はクール便（冷凍）にて配送いたします。
商品代金にクール便が含まれていますので、複数のご注文の際、まとめて梱包した場合のクール便の余りは商品代からお値引きいたしますのでご了承ください。